1.イメージ→モード→CMYKカラー
2.描画色を白にする
3.チャンネルパレットを開いてC、YをそれぞれAlt+Delキーで描画色の白に塗りつぶす

これで、MとKの2色になる。

特色にしたければ、Mの部分をDICの何番で、と指定すれば印刷屋さんがやってくれる。